Trois types d’outils sont le plus souvent utilisés lors d’une grillade autour d’un barbecue, la pince, la spatule et le pinceau spécial grillade. Il existe d’autres accessoires particulièrement utiles, voire indispensables, pour que votre journée barbecue soit une réussite.
Les mitaines pour grillades
Les petits gants de cuisine que vous utilisez pour sortir un plat du four ne suffiront pas lorsqu’ils seront nez à nez avec une grille de cuisson chaude. Optez pour de grandes mitaines spéciales grillades qui arrivent presque jusqu’au niveau du coude.
Actuellement, il y a beaucoup de choix sur le marché, avec des mitaines fabriquées à partir de matériaux haute technologie tels que le silicone, des tissus ignifuges, ou bien en cuir, en coton lourd, et bien plus encore. L’objectif principal est de vous protéger de la chaleur ou des flammes lorsque vous déplacez de la nourriture d’un côté à l’autre, ou bien lors de la manipulation des charbons, etc.
Le thermomètre à viande
Avoir un thermomètre à viande est particulièrement utile pour surveiller la cuisson de la viande. Il suffit de l’insérer au centre de la partie la plus épaisse de la viande et veiller à le mettre à l’écart de l’os s’il y en a.
Pour bien cuire le bœuf au barbecue, il faudrait au moins 145 °C, le porc au moins à 160 ºC, l’agneau au moins à 145 °C et pour le cas des volailles au moins à 165 °C. Il faudrait cependant faire attention au temps de cuisson recommandé de chaque type de viande pour ne pas trop les cuire.
Pour que la viande soit juteuse et plus savoureuse, mieux vaut la laisser se reposer quelques minutes après un passage sur la grille de cuisson.
Le panier à griller
Comme il y a une pléthore de modèles de panier à griller pour barbecue, le plus utilisé est celui avec lequel peuvent s’adapter la plupart des aliments les plus délicats en grillade. Un panier à griller est particulièrement utile pour les légumes en tranches, les poissons, des fruits, du pain et bien d’autres encore.
En effet, passer du pain au barbecue est assez délicat car celui-ci se brûle facilement si l’on ne fait pas suffisamment attention. D’ailleurs, le pain artisanal provenant de boulangeries spécialisées comme boulangerie-ange.fr, par exemple, est particulièrement conseillé pour plus de saveur.
La brosse pour barbecue
Privilégiez les brosses avec des poils en laiton plutôt que de poils en acier, ce qui peut endommager l’émail de certaines grilles de cuisson. En effet, garder votre grille de cuisson propre est votre première ligne de défense pour les grillades plus saines.
Avant chaque session de grillade, préchauffer le gril de cuisson avec tous les brûleurs à puissance maximale pendant 10 à 15 minutes pour carboniser tout résidu de nourriture de la dernière session afin de faciliter le nettoyage.
Ensuite, nettoyez la grille avec une brosse pour barbecue en le brossant vigoureusement afin qu’il soit lisse et exempt de résidus.
